鸭子切成小块泡水放血、板栗去皮，葱姜蒜切好备用
很少的底油放入葱姜蒜爆香，将鸭皮朝向锅底码放煸炒，炒干水分，煸出鸭油，如果有很多就倒掉
放入生抽、老抽、白糖、大料翻炒后，倒入啤酒一瓶，放入去皮的板栗
大火烧开后转小火焖煮40分钟以上
收针出锅