鸡蛋加入细砂糖,电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀,加入一种搅拌均匀再加下一个。
低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀,无颗粒顺滑状。
倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。
预热模具刷少许油,倒入鸡蛋仔液在模具中心,上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里,合上模具,立即翻转,小火烘烤3分钟左右,直到上色满意。
热的时候比较软,可以立即卷起,稍微凉下就变得外脆里软。
1、翻转模具要快速,这样蛋液才能流入另外一边模具中。 2、开始烘烤时不要频繁打开看上色,操作不当容易把形状弄扁,或者两面分开,最好只打开一条缝看看颜色。 3、不要倒入太多鸡蛋仔液,不能每个格子都倒满,这样容易溢出来,在模具中心倒入适量鸡蛋仔液,上下左右倾斜使其大概分布在每个格子即可。 4、一定要小火,我是先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳。 在这里说明下大家经常问的问题,淡奶不是淡奶油也不是牛奶,我买的黑白淡奶,可以某宝购买!木薯粉我买的泰国的鳄鱼牌的,用不完可以平时做菜勾芡什么的都可以用!