土豆切片，功夫好的话，可薄上再薄。入清水浸泡去淀粉。
上锅，烧水。要鲜开水。
土豆片滤水后加鲜开水泡十分钟，再滤干水。
再上锅，倒入菜籽油，待锅热，倒入土豆片，微煎金黄色即可。
入碟，将醋淋洒在土豆上，加适量的生抽，再撒上花椒面和辣椒面。
最后才将切成段的青葱撒在土豆片上。
1、土豆片不能久煎，不然口感稍面，失去脆生嚼头。 2、这种麻辣酸香的土豆片，醋可多放，不会感觉很酸，因为土豆片基本将醋的酸味神奇改良成一种欲罢不能的香味了。 3、请千万不要用辣椒油替代辣椒面，否则前功尽失。