黄粑、黄糕粑的简易做法

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作者: 在旅途
黄粑是贵州、四川等地区的特色小吃,切片烤、煮米酒、油煎炸,或直接蒸热吃都非常好吃。每年春节前老人都会做许多,来客人或是一家人围坐炉火边烤食,其乐融融。冬天做可常温保存一个月。

用料

黄粑、黄糕粑的简易做法的做法步骤

步骤 1

糯米泡后蒸成糯米饭,稍放凉。

步骤 2

米则将米、黄豆等一起泡发后+红糖+水(破壁机内水与米平齐)打成米浆,可能有点稀没关系;粉则将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。

步骤 3

将1倒入2中拌匀,静置一、两个小时以上让米饭将水分吸干(看状态,时间越长越干越好包)。

步骤 4

静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净

步骤 5

将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手,可以用一张干净的塑料布包捏饭团。

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步骤 6
步骤 6

(这步改进了一下,将蒸锅换成电饭锅或者压力锅更方便,不担心水量,完全不用管。)电饭锅或压力锅里放半碗水,用个矮一点的架子将生坯放上隔水,按煲汤键,时间结束后按保温键,保温12小时。

步骤 7

水量与架子如图

步骤 8

成品黄糕粑出锅咯

步骤 9

切片享用

黄粑、黄糕粑的简易做法的小贴士

1、量大则按比例调整; 2、蒸锅则注意锅里的水要加足够,防止烧干锅。我以前用电磁炉1200W、1000W蒸了2个小时后加水一次,再改400W蒸了8个小时,现在不用此方法了。 3、米与豆不泡破壁机也能打的很细,完全没问题。 4、糯米的比例大则可少加点水,粘米的比例四分之一即可了。

菜谱创建时间:2016-01-25 20:19:23
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