石䱵鱼炖地锅豆腐汤（石九公、虎头鱼）

19公清理干净，沥干水份，料酒、姜片，抓腌一下待用。

铁锅烧热，少许凉油下锅，掂锅转一圈，放入19公煎至两面微黄捞出。热锅凉油煎鱼，不沾锅。

准备好250克地锅豆腐，冲洗干净，切小块待用。

砂锅中烧好开水，放入姜片、煎过的19公，盖上锅盖，炖至汤汁奶白色，再放入切好的地锅豆腐，继续炖2分钟，起锅前，调盐度、味素、白胡椒粉，即可出锅入碗食用了。味道鲜美的一道汤食。