口蘑洗净，切片。鸡蛋打成蛋液；
炒锅倒入油，7、8分热时，倒入蛋液，迅速的用锅铲滑散，稍成型便盛出，不宜太老；
下入蘑菇片，略翻炒，放入盐（一定要这时放盐，等放入鸡蛋后放盐，鸡蛋会吸收汤汁而偏咸），烹入少许清水，盖锅盖闷3、4分钟；
放入鸡蛋，略翻炒，再次盖锅盖闷1、2分钟，盛出即可。