将多宝鱼收拾干净，稍沥干水；蒜拍碎，生姜切丝；火腿和香菇切小丁。
用一点料酒和少少一点盐将鱼身涂抹一遍放入盘中，火腿丁香菇丁姜丝蒜碎铺满整个鱼身;
在鱼身上淋入两勺料酒两勺蒸鱼豉油，再撒上白糖。
大火烧开水后，视鱼的大小，入锅蒸8-10分钟左右，再关火稍焖3分钟，即可起锅。
起锅后撒上葱花，即可上桌啦 ！