花香菇洗净切大块，肉洗净切丝加半勺料酒、少许淀粉、少许老抽抓均匀后腌制5分钟，小米椒切圈，蒜切片；
花香菇在开水中焯2分钟，盛出待用；
热锅倒入底油，放入椒圈、蒜片炒香后滑入肉丝，变色后倒入焯好的花香菇块，翻炒1分钟后倒入少许少许的老抽上色，倒入一匙生抽、一匙李锦记蒸鱼豉油，翻炒1分钟后，淋上1匙麻油，翻炒均匀后勾上薄芡，关火出锅。