1、豆腐表面冲水并淋干水分
蛋白和蛋黄各自分开打散
把淋干水分的豆腐切成丁状
姜切末备用
锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
同样方法，翻炒蛋黄
另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒
在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀
把蛋白和蛋黄放入锅中
稍翻炒即可出锅
适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~ 豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~ 虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~