茄子洗净，去蒂
把茄子纵着切去已一部分
肉馅用料酒，酱油，少许盐调味，加少许水打至稍软，这样蒸出来口感好
等着肉馅入味的时候调芡汁。将蚝油，番茄沙司，蒜末，生抽，辣椒油加少许水混合，加入淀粉。先少加些水，等一会儿蒸茄子之后还会有些许汤汁，把那些汤汁也加入芡汁中，一点儿营养都不浪费。
将肉馅抹在茄子上，上锅，水开后转中火蒸15-20分钟，待茄子熟透。
炒锅起火，加入芡汁。待茄子熟后浇在茄子上。大功告成！
茄子由于有皮，不太容易蒸软，我就在查看是否熟了的时候用筷子从茄子上面往下多戳些孔，这样又入味又容易熟透。