鳗鱼段洗净后泡水解冻，并加入花雕和姜片去腥
等待鳗鱼解冻时将红糖块用微波炉融化，再放入米酒、老抽、盐和味精，制成腌制酱汁
解冻后将鳗鱼段切成小块（如果喜欢整块造型的也可忽略此步=。=）
鳗鱼放入步骤2做好的酱汁，腌制1小时左右
烤箱180°预热，烤盘垫好锡纸，将鳗鱼带皮的那面朝上刷少许蜂蜜后放进烤箱烤10分钟