发面:把牛奶放入热水中加温至30度左右,和白糖混合后放入酵母,放置5分钟
容器中到入面粉,在中间挖个洞,将酵母倒入,用筷子搅拌成面絮状
搅拌好的面絮用手揉至传说中的三光:手光 面光 盆光
揉好后用微湿的盖布盖住(或用保鲜膜封好),放在30度左右的地方发酵,面团发至原来的2倍左右,呈蜂窝状.
把发起来的面团再揉排气,放置一旁准备包包子
和肉馅:将葱切碎粒,胡萝卜用擦丝器擦丝切碎,木耳泡发后切成小粒后放入剁碎的五花肉里(我是买好肉直接绞好的),放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、芝麻油、适量的水 朝一个方向搅拌上劲,
包包子:将面团揉成长条。揪成大小差不多的剂子，象擀饺子皮一样擀皮儿，中间厚，四周薄
取适量的馅儿放到皮中间,用右手一点一点捏成包子.
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子放好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，进行第二次发酵 冷水起蒸，蒸15到20分钟，关火，5分钟之后打开即可。