蛤蜊肉用一点点料酒腌着;蒜苗切段,丢到沸水里几十秒,断生后捞出沥干(闻到蒜苗的呛味就可以拿出来了)
炒锅放油烧热,放入干辣椒段爆香
把蛤蜊倒进去大火翻炒,等蛤蜊刚刚好熟了(这货超快熟的,根据用量稍微有点差别,我图里这么多大概不到1分钟吧),再倒入蒜苗,随便炒两下,放入盐、糖、鸡精、胡椒再炒匀,出锅