鸡胸肉片成三片，切条后切小丁状，调盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右；
热锅热油，倒入腌制好的鸡肉迅速划开，煸白后盛出；
热锅热油，加姜末煸香，加入豌豆粒翻炒，倒半碗热水，关锅盖小火焖几分钟直至豌豆软烂；
倒入之前煸好的鸡肉翻匀，调适量盐、鸡精，勾薄欠起锅。