小排焯水滤去血沫，滤干捞出
将小排和姜片入砂锅，大火煮开
干贝虾皮开洋略冲洗
冬瓜洗净去籽切块，带皮
配料准备就绪，除冬瓜外的配料入汤，中火炖煮1小时，入冬瓜转小火焖煮15-20分钟
按口味滴少许香油，关火即成
即可食用
1.如果想小排汤味道更浓郁，可以直接撇去血沫留汤。 2.冬瓜留皮，清热去火，入汤营养价值高。 3.这道汤品不加盐已经很鲜了，口味较重者可略加盐，出于养生不建议加味精。