锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。姜去皮切片
锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入八角，百里香碎末，生姜（按个人喜好还可以加花椒、白胡椒、桂皮、香叶等），煎出香味后，把鸡翅倒入锅中，翻炒煎几分钟，捞出鸡翅
剩下的油里放入冰糖，中小火炒成糖液表面开始冒出金黄色大泡即可倒入开水和老抽搅匀，大概淹没鸡翅，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟
打开盖子，调入盐，改成大火，待汤汁粘稠即可，我喜欢在这个时候再加一点百里香碎末，味道很香。翻炒搅匀一下，出锅！鸡翅就做好啦