混合低粉、糯米粉、泡打粉
室温软化黄油，蛋清、蛋白分离，将黄油倒入蛋黄，加入牛奶一起搅打均匀，之后倒入面粉中翻拌均匀，变成浓稠的糊糊状。（如果有小颗粒，可以拿刮刀搅拌时压一下）
蛋清先加入三分之一糖搅打，直到出现粗粗的泡沫，再加入第二次，不停搅打直到出现更细的白色泡沫，之后加入第三次，继续搅打。若没有电动打蛋器，无需打成硬性发泡，只要泡沫细腻、都呈现白色即可。
将打发的蛋白分两次倒入糊糊中，不停翻拌，直到糊糊变得均匀细腻。
预热烤箱。此时将模具放在烤盘上，然后将细腻的糊糊倒入模具中，不要太满。倒完后上下震一震，震出气泡
入烤箱，170度，上下火，20分钟（最后五分钟可以只开下火），15分钟时，随时观察烤箱情况
出锅！停两分钟后脱模扣在晾架上！
如果模具放在烤盘上不平，可以将锡纸卷一卷，放在烤盘上，垫在模具下凹的地方