黑巧克力加入无味色拉油中，隔水加热至软化，与油混合为一体。
可可粉用热水冲开后混合均匀，与步骤一的巧克力混合。 混合物会比较浓稠
蛋白中分3次加入细砂糖，打发到直钩状态。
随后把20g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打发到乳化。
巧克力糊倒入乳化的蛋黄中，混合均匀。
筛入低粉，用刮刀拌均匀。拍的不好看(°_°)…
1/3法混合蛋白以及巧克力蛋黄糊
预热烤箱160度（我家的长帝适合这个温度，关于温度实在是没法一模一样，请大家结合自己的烤箱脾气摸索下）
入模，震出大气泡。160度烘烤50分钟左右。
牙签插入烤好的蛋糕，拔出后不粘就可以出炉。 出炉后在台面上从10cm的高度将蛋糕模从高处“自由落体’2-3下，震出热气后倒扣放凉。
彻底冷却后，脱模即可。
1.巧克力不要自行换成牛奶巧克力，口味会有差别。 2.先打蛋白再打蛋黄，节省洗打蛋头一次，嘻嘻。 3.巧克力戚风会比普通戚风高度要低，容易消泡。