清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块
番茄2个切丁，1个切大块，备用。 土豆去皮，切滚刀块，备用。
烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。
水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。
锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。
加入，土豆，番茄丁，番茄酱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。
煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。