去皮：番茄表皮轻轻切十字刀，然后放入开水中烫10秒。然后就可以很爽快的撕下表皮了。
去蒂：切开番茄，去尾部蒂，顺便将内部你觉得会影响口感或是硬的部分去除。
剁碎：切成碎利于稍后熬煮节省时间。如果有榨汁机可以直接打成汁，省去此步。
熬煮：中小火熬至烂，加入白糖、白醋或柠檬、少量盐（量自己把握，可以一直试到自己满意为止） 【关键】倒入半碗水淀粉，边倒边搅防止糊锅。这样做出来的饱和，口感不单薄。
1个握紧拳头大小的番茄熬煮出的量，差不多可以做一次糖醋里脊。按这个量可以决定做几个番茄。