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姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜
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作者：
___pheonix90
用料
姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜的做法步骤
步骤 1
就这些材料哈 小土豆买回来 用水泡半小时去泥土 清洗干净 千万要保留土豆皮 黄豆不用泡发 用水冲洗下就好 牛肉最好是腱子肉 带筋 有嚼头 提前用凉水泡3小时 去血水 一小时一换水 香菜洗净备用
步骤 2
牛肉泡3小时后 冷水下锅 一定要冷水 这样去血水和脏物才彻底 大火烧开 撇去浮末 等不再有浮末的时候 关火 捞出牛肉 放入高压锅 加入开水 多加点 一会要用牛肉汤炖土豆 再加入姜片 葱段 大料 料酒 用量凭做饭经验哈 我用的电压力锅 不要压的太烂 压10分钟就好
步骤 3
另起油锅 根据小土豆的量放油哈 我这些土豆 放了平时炒菜油的三倍就够了 中火炒香葱姜 大料 然后放入土豆煸炒 放入生抽 继续炒 等土豆皮有一点皱皱的时候 倒入牛肉和肉汤 汤要没过土豆
步骤 4
肉汤没过土豆 再放黄豆 少量冰糖 多一点的干辣椒 尝一下味道 我喜欢吃咸的 我放了大概200毫升生抽 要是觉得颜色浅 可以放一点点老抽 视频中的汤还是太多 收干收干！
步骤 5
大火烧开 转中小火慢炖 我没看时间 我看牛肉能咬动了 我就放香菜大火收汁了 收汁的时候要及时翻动 别糊了 收汁收的干干的 最好 如图就可以啦
步骤 6
牛肉千万别压时间长哈 最后不要酥烂的那种 凉了之后硬硬的才好吃 跟牛肉干似的 那黄豆也有嚼头 要是怕黄豆太硬了 就用水泡发一下 但我不喜欢 就哏哏的才好吃 赶紧做起来 超好吃
姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜的小贴士
1.牛肉不要压过头 电压力锅12分钟就行 收汤时再放牛肉 硬一点没关系 更好吃 2.香菜收汁再放哈 3.觉的用高压锅麻烦的 可以在煸炒完土豆后直接放入焯过水的牛肉添热水安步骤炖就好了 5.各位请收干汤 拜托了哈哈哈哈
菜谱创建时间：2016-02-02 16:13:47
