在鸡翅两面各划上两刀，葱段切片、姜切片、辣椒切小段
将图1中所有材料放入碗中，倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀
腌制两小时让其入味
将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎，并加入少许老抽、生抽调成汁
锅中倒油烧热，将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎
当鸡翅煎到肉发紧，颜色金黄时，将葱、姜、辣椒段捞出
加入少许冰糖和腐乳汁，和没过鸡翅一半的水，烧开
烧开后，开中火烧十五钟左右，当汤汁快收干，汁发粘时关火装盘
1. 腐乳汁较咸，又用到了蚝油和生抽老抽，这道菜就不用放盐了 2. 放冰糖时不要放太多，只是让鸡翅看起来更明亮，太多了，甜味会掩盖腐乳味 3. 老抽的量也不要太多，稍微增加酱色，太多颜色发黑