大米淘净入砂锅，加水熬粥，大火水开后转小火30分钟至粘稠。
熬粥期间把皮蛋，胡萝卜切小粒，菠菜焯水去有害物质后切小丁。
大米粥差不多了就放入切粒的皮蛋和胡萝卜，搅匀再小火熬10分钟。
放入切好的菠菜，加适量的盐和鸡精，搅匀。
入碗，上面滴几滴香油味道更好～