无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins

Name: 无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins
Ingredients: 1 1/4磅（约566克红薯或南瓜; 4根葱; 1-2根新鲜红尖椒; 6只鸡蛋; 3 大勺cottage cheese; 1 3/4杯（420ml）全麦粉或别的全谷物粉; 1 3/4盎司（约53ml帕玛森芝士粉或营养酵母粉; 1 大勺生葵花籽 sunflower seeds; 1 大勺罂粟籽; 适量盐; 适量黑胡椒; 抹模具橄榄油; #做12只muffin

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作者： UYUNIBRIS

图文来自Jamie Oliver在15年下半年出的食谱书Everyday Super Food 整本书的食谱都是健康低油大部分都是咸口的牛肉、鸡胸、和各种海鲜、全麦谷物为主也有不少素食菜谱菜谱后面也都有标记每个serving的热量和营养成分

用料

无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins的做法步骤

步骤 1

预热烤箱350F（180C）在12只马芬纸杯内刷一层橄榄油防粘

步骤 2

把南瓜或红薯削皮然后用擦丝器弄成碎泥把葱切小段辣椒切薄片剩下一小半的辣椒片作装饰混合均匀

步骤 3

敲入鸡蛋、cottage cheese、面粉、和倒入大部分的帕玛森芝士粉（留下一点最后撒在马芬表明盐和黑胡椒调味

步骤 4

食材混合好后均匀倒入模具每只均匀撒上葵花籽、罂粟籽和辣椒片再撒上剩下的帕玛森芝士粉烤箱下层45-50分钟（红薯）或35分钟（南瓜）

无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins的小贴士

热量参考：2只 366大卡脂肪：12.5克饱和脂肪：3.9克蛋白质：18.2克碳水：49.2克糖：7.1克纤维：6.5克（这是红薯版本的用南瓜的热量和碳水含量会低一些如果用营养酵母粉代替帕玛森芝士或用脱脂的cottage cheese热量和脂肪也会更低 #木有cottage cheese就用ricotta cheese吧我觉得都差不多 ricotta cheese也可以选全脂低脂或脱脂的都没有用脱水的希腊酸奶也可以虽然就没有芝士的味道了 #我南瓜直接蒸了碾碎的所以含水比较大最后面糊也比较稀QAQ #还可以加些各种各样的干药草（比如莳萝、欧芹、罗勒、百里香等

菜谱创建时间：2016-02-04 11:20:54

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