＊＊scampi～蒜香型海鲜意面～最清爽不腻的意面～超级好做

准备工作： 虾或鲜贝用吸除表面水分，撒点盐和胡椒粉。 蒜切末，或切小薄片。 番茄切小块。 黄油切小块。 欧芹叶切碎（没有欧芹的话香菜也可以）。

煮意面。煮完后过凉水，撒上橄榄油拌一下，否则容易粘。（通常用细长型意面，如linguini或spaghetti，本方用了最细的angel's hair，最得我心。）

开做： 平底锅热油。中大火煎虾或鲜贝至。（鲜贝比虾难煎，最好用不粘锅，每面煎2分钟至两面焦黄，中途别翻来翻去。）

煎好的海鲜取出。锅里放入蒜末煎香。

加入番茄块。加入黄油。

番茄出汁后加入白葡萄酒。 加适量盐、胡椒，一小撮糖。 削入柠檬皮屑，挤上柠檬汁。 削入cheese屑。（柠檬皮屑、cheese都可选。）

敞口煮至汤汁减半。

将虾／鲜贝放回汤汁中煮30秒左右关火，撒入欧芹碎。关火，拌入意面。

装盘：先捞面装盘，再摆上虾／鲜贝，喜欢的话撒点cheese屑，剩余的汤汁淋上。