百香果酱玛德琳
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参考自《巴黎私厨》S1E1《柠檬酱玛德琳》，原方地址：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/madeleines_with_lemon_65371
太喜欢百香果复杂的热带香气，于是借鉴Rachel的方子。
原方使用的是树莓，烤后的树莓香气有些打折，也可能是被柑橘以及百香果风味盖住。我也试了黑莓，更大颗、更酸、口感更为平衡。
传统curd会放入黄油，个人觉得这样搭配玛德琳过于甜腻，强推@苗苗桑 的清爽柠檬凝乳，相同的方子，把2个柠檬替换成3-4个百香果即可。
http://m.xiachufang.com/recipe/1090813/
如果你跟我一样也是重度芸香科爱好者，只有百香果香气还不够，可以再往面糊和/或凝乳里加入柑橘皮屑。
这味道。。。不说了我再去吃一个。
百香果酱玛德琳的做法步骤
步骤 1
预处理玛德琳盘：刷上融化的黄油，冷却后撒入面粉，摇晃均匀，抖出多余面粉。如果有脱模膏可以省略撒粉步骤
步骤 7
制作百香果凝乳：1.鸡蛋加入砂糖后打散 2.加入滤籽的百香果汁拌匀 3.入不粘锅小火加热，不断搅拌直至糊状，关火，放凉后装入裱花袋备用
菜谱创建时间：2016-02-05 18:58:55