准备肉，剁碎，大部分时候我都是自己剁碎，也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。
准备鸡蛋一个
新鲜马蹄适量
姜两片，切碎备用。
马蹄切碎
馅里放鸡蛋一个
放适量盐
放适量淀粉，这步也可以省略的，因为这次我全部用瘦肉，为了后期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相间的肉是不用放的。
加适量生抽，我放了两勺。
放适量油
拌好，腌20分钟。
开始搓肉丸，把肉馅放在两手上下摔4/5次，这样肉粘得比较好。这样把所有的馅搓完。
备油锅，油多些比较好操作。
油锅要用最小火哟，我放丸子下锅是借助勺子的，这样不会碰到锅和油，顺着锅边滑下去，丸子也不会变形，下锅后1分钟后再翻动丸子。
丸子浮上来就是熟了，我喜欢比较酥的口感，所以我会多炸些时间。
炸好的丸子，很漂亮吧！
最后装盘，炸好后，红烧吃，直接吃，下火锅吃，煮面煮粉时放两个下去，都很美味哟！
1:肉最好买五花肉，这样口感会超好！ 2:炸丸子是个很需要耐心的过程，一定要小火慢炸，出锅的丸子才好吃。