蛋黄蛋白分离,蛋白加几滴柠檬汁(没有可不加)
蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀,筛入60g低粉
任何手法搅拌均匀,不起筋即可
打发蛋白,60g糖分三次加入蛋白中,打发至湿性发泡即可,如图状态(烤箱170度预热开始)
取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法),倒入28×28的烤盘(烤盘需铺油布或油纸)
倾斜烤盘,将蛋糕糊四周倒匀,因为是湿性发泡,所以蛋糕糊会比较流畅
预热好后,170度烤25分钟(烤制过程中可以准备水果)
水果切粒丁片块都可
蛋糕胚烤好后震气,倒扣,晾凉10分钟,等待过程打奶油(500克奶油+糖打发)
将蛋糕片切成便当盒宽度,可以用盒子比划一下,这里用了709的盒子,现在网上通用都是这么大的,也有小盒280的,自己吃用什么盒子都可以
如果蛋糕的四个边有点干硬可切掉,分成6块,可以做3盒,每盒用2块!
蛋糕片铺底
奶油装裱花袋剪口挤进去,用花嘴也可以,怎么方便怎么来,挤一层奶油
放一层水果
再挤少量奶油
继续铺一层蛋糕,挤一层奶油
最后放上水果,就完成了 (奶油用量每盒大约180克)
携带方便的饭盒蛋糕~
尽量用水分少的水果
好了,去接单吧!😝
▲最好当天吃,最多保存到第二天