香菇切成丁，和猪肉还有虾皮/虾米混合（猪肉和香菇虾米的比例大概是4：1），放点盐、胡椒、料酒、酱油，和一点点香油搅匀，备用。
豆腐切成5*3*3（长*宽*高，哈，图上的豆腐窄了点点，总之能酿就行！）的大小，放在虎口处，用筷子拉一条缝，注意不要把豆腐整个划开（...)
然后用筷子慢慢把肉馅一点点地酿进去（豆腐只要不在侧面完全裂开就行），肉馅留一部分在外面，技术好的一个豆腐可以酿进快一勺的肉馅。
这是酿好的豆腐的反面，像这样有一点点裂也完全没有关系，甚至肉馅穿出来了也没问题，只要豆腐不裂不散就行！
锅内放些油，豆腐有肉馅露出来的那一面朝下，煎至豆腐和肉馅都有点金黄色。
把煎好的豆腐 没有肉馅的那一面朝下 放到砂锅里（直接反过来放在煎锅里炖也行！），加些水与豆腐齐平，再加点盐和胡椒，盖上盖子，水开后小火炖至豆腐入味（尝到汤里有豆腐味就差不多了，10到20分钟），撒点葱花，就可以出锅啦！
也可以把猪肉换成没有骨头的鱼肉，一样好吃！