罗非鱼切块，撒入胡椒粉料酒淀粉拌匀。
豆腐切块，放加盐的沸水中煮5分钟，捞出沥干。
煎鱼块，双面煎白。
锅中重新倒入油，煎豆腐块，把锅盖盖上，等5分钟左右，打开锅盖，放入之前煎白的鱼块。
加入少量生抽老抽盐和糖。
加入饭扫光辣酸菜。（不喜欢酸辣口的可忽略这一步）
倒入开水，水刚刚没过鱼和豆腐即可。盖锅盖，转中火。
汤汁收差不多时，加入香菜，再盖盖焖1分钟。