处理好牛舌,切薄片,薄点比较好,用盐,黑胡椒腌制,至少15分钟。
10g黄油加热,加入两小勺面粉,调成糊状,待用。
黄油加热,煸炒大蒜末,加番茄酱2勺,蚝油1勺,生抽3勺,黑胡椒若干,调匀,加入步骤2的面糊,待用。
用黄油煎牛舌,至变色后,倒入步骤3的调理,再加红酒翻炒牛舌,红酒量淹没牛舌,大火煮开后,用小火煮45分钟左右,加入糖,盐调味,盛盘。