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地三鲜
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作者：
奚姥姥
用料
地三鲜的做法步骤
步骤 1
茄子洗净，切滚刀块，用清水泡几分钟后控干水份。炒锅烧热注三大勺油烧至快冒烟时，把茄子放下去炸一至二分钟捞出！
步骤 2
土豆不太好熟，先用微波炉叮三分钟后再过油炸一分钟定型捞出！
步骤 3
青椒过油用时最短，只需要十秒
步骤 4
备好姜，蒜，干辣椒
步骤 5
炒锅留底油，入干辣椒和姜末，用一部份蒜末一起煸香！
步骤 6
快炒菜必须提前兑好碗汁：蚝油，生抽，加少许清水，一起倒入锅中烧沸，然后把炸好的茄子，土豆，青椒一起推进锅中翻炒均匀，加剩下的一部份蒜末，加鸡精，用少许水淀粉勾芡关火装盘！
步骤 7
年龄大了脑子不好使，把最后的一个步骤忘拍下来，下次再做时补上！
地三鲜的小贴士
厨友们都会问茄子颜色为什么这么漂亮？我每次过油前都会用清水泡过，，茄子吸足了水份会省很多的油，另外在锅里停留的时间不要过长，速战速决，越快越好，你们喜欢的话也试试吧！
菜谱创建时间：2016-02-12 22:52:45
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