把所有牛腱子飞水 然后洗干净血水 如果是大块的牛腱子 可以稍微切小块一点
最好有陶瓷锅 不过普通锅也成 把姜片码在干净的锅底 依次加入牛腱子 和提到的所有配料（卤水汁 酱油 料酒 花椒冰糖 辣椒酱 醋 沙茶酱等）然后加水至淹过牛肉
先煮沸腾 然后转小火 大概一个半小时至两小时 至牛腱子软糯 测试方法：用筷子能够轻松插进牛肉即可
待牛腱子转凉后切片 再淋上汁就好 如果想更入味 可以把炖好的牛腱子再泡一晚上 第二天再切 重口人士最爱