凉面

用适量葱花炼成葱油备用。

用适量麻椒炼成麻油备用。

胡萝卜，黄瓜，莴笋，木耳切丝备用！

芝麻酱加水稀释备用。

下面条，凉面一定得用碱面条，如果不是，可以在下面条时水里放些碱面！煮到九成熟即可，这样面条硬些！捞出后，迅速倒入适量葱油，用筷子抄匀，这抄匀的过程中可请另一人帮忙用扇子之类的东西对着面条扇，为的是把热量散走防止面条粘连。等面条热量散去即可。这样的面条放几个小时也不会粘连的！

接下来摆碗！按照一定顺序，胡萝卜，黄瓜，木耳，紫甘蓝，莴笋转圈摆好！上面放上适量面条，放上切好的小香葱，撒入花生碎！倒入麻油，芝麻酱！因为我们家不吃辣椒所以省去了辣椒！