将面粉，红曲粉，可可粉，盐，泡打粉（杯蛋糕可放，做蛋糕底的话可不放）混合均匀过筛备用
鸡蛋打散备用，烤箱预热180度
如果没有现成的酪奶，就把柠檬汁和牛奶混合静置5分钟即可。
混合醋和苏打粉备用
把糖倒入软化的黄油中打发蓬松颜色变浅，加入香草精，分几次加入蛋液，用电动打蛋器打发均匀
倒入一半混合干粉，一半酪奶混合均匀无干粉，再将剩余干粉倒入，把苏打醋倒入剩下的酪奶中再一起倒入，快速混合均匀无干粉即可，不要过度搅拌。
把蛋糕液倒入烤盘或者蛋糕纸杯中，蛋糕杯需25分钟，六寸蛋糕盘大概30-35分钟，请根据自家烤箱特性调整
1。如果没有红曲粉，可以用等量面粉+15ml红色色素代替 2。蛋糕抹面美国人喜欢用奶油糖霜，我是忍受不了那个甜度和卡路里。可以用打发淡奶油但是口感略显轻盈，可以加入些奶油奶酪一起打发。 3。杯蛋糕正好可以做8个