琵琶腿去骨
用盐及料酒，胡椒，些许红糖腌一小时
热油后先下冰糖化开，变为糖水后下琵琶腿上色
上色后的琵琶腿两面油煎至金黄，鸡皮变微脆
将生抽，老抽，红糖/蜂蜜按2:1:2的比例调汁
白水焯熟胡萝卜西兰花
下调好的调味汁，大火让鸡腿吸收
出锅，西兰花，胡萝卜及饭装点摆盘。