电饭煲内放入红豆, 用煮饭3倍的水, 泡3小时左右
泡好后,用煮饭键, 1次结束后,根据个人口味加"绵白糖", 搅拌均匀后, 再按1次煮饭键就可以了. 煮好后红豆很酥烂, 略"稀"一点比较好,这样凉了以后就稠了! 放在盒内放凉备用.
将面粉+酵母+海盐+糖和少量牛奶混合,先用筷子搅拌一下, 搅成面片状,再慢慢加入余下的牛奶. 揉至表面光滑即可. 放在面包机里发酵, 发酵好的状态是"长至2倍大,用手指戳一下,圆洞不回缩就是发好了", 如果回缩,则继续发一会儿! 如果戳一下, 面团马上塌了就是发过头了;
将发好的面团揉一下,排气后分成55克/个, 擀成圆形皮子,包入放凉的红豆馅;
包的不标准,大家凑合看哈,呵呵! 步骤2
步骤3
收口
收口向下,翻过来就可以了;
冷水上屉, 进行二发(醒发); 天气不同醒发的时间也不一样; 醒发至2倍大, 表面光滑, 用手指轻轻戳一下, 表面有坑不回弹,就是发好了;
醒发好后, 大光蒸至冒水蒸汽后, 转中小火蒸20分钟. 蒸好后, 关火不要马上揭盖, 焖3-5分钟后再揭盖;
出锅了
刚出锅儿,就抓起来拍照, 烫"爪儿"了! 着急吃喔, 就这样吧!
1. 红豆馅第一次"煮好后" 如果干了可以适当加点水, 再按第二次"煮饭键"; 2. 和面中的水份要根据每个地区, 每个季节不同 (干湿度不一样) 适量增减, 不要一次性把方子里面的"水"都加进去; 3. 豆包儿皮不要擀的太薄, 馅不要放太多, 否则影响二发, 我这次放的馅略多,贪心了! 4. 东北的豆包儿, 就是这样红豆馅,不要豆沙,也不放猪油炒, 喜欢这种略有"颗粒"感的感觉; 5.此配料是12个豆包的量