鸭腿清洗剁块，放在冷水锅中煮沸，水中放些花椒去腥，焯完水取出鸭块，温水冲洗，沥水备用。
将8汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽，再加上2汤勺冰糖混合调成汁备用。
锅热加少许植物油，先下姜片煸香，再下蒜瓣、葱段继续煸炒出香味。
锅中倒入备好的鸭块大火翻炒，炒至焦黄色。
倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
中途翻炒鸭块，等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
起锅前浇些麻油。
美味的三杯鸭就做好了。
喜爱辣的朋友，可以加一根红辣椒。