青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉； 2. 如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；