汆肉面

肥肉瘦肉分开，瘦肉切丝，小葱或蒜苗切小段。

肥肉炼油。油放进碗里，渣子扔掉。没有肥肉就用猪油。

锅内放入清水，和盐，烧开后下面。开了后冲凉两次。

碗底放生抽，小葱或蒜苗，和剁椒。

把面捞出来，倒掉一部分面汤，水烧开后，再加一点盐，咸淡合适，把肉放进去，烧开后连肉带汤全部倒在面上。