肉剁馅，不要太碎，保持口感，加入各种调料后腌制30分钟以上，加水淀粉朝一个方向搅拌
泡制肠衣时候我习惯加点小苏打。
另外还做了几个加蒜的，孩子居然也爱吃，可能是解腻吧，熟了之后并没有多少蒜味
灌肠设备分为几种。可以用水瓶子剪了瓶身只要前面口，我买了一个灌肠机，50块钱左右就可以。把肠衣套好就可以开始灌制了
关于灌肠机，大家要注意，我家橱柜理石边根本卡不住，所以用了菜板代替
灌完中间加绳子分好一顿一个的量，用消过毒的针扎眼排气
悬挂，一般家里比较干一小时左右就可以，我有一次忘记了一根。一周后才发现，活活变成了风干肠。（捂脸）
煮香肠，这步需要注意的就是，不要让火大开，微火一直慢烧，半小时左右就可以了，这部忘了拍图
香肠千万不要用直接买的肉馅，不好吃，有颗粒感才好吃 煮的时候一定注意火候。 灌制的时候也不要贪心灌太满。 吃不完冻起来，然后拿出来蒸一下就好。