先将猪肉切丝（依个人喜好选择肉的部位，一般饭店里会选择里猪脊肉，也有个别饭店会换成鸡胸肉），切肉丝稍微粗一些，因为后面要过油，肉会缩水，切好的肉丝放入盘中，用少许盐，料酒，蛋清，湿淀粉抓韵，然后稍微打些生粉上浆，加适量食用油搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟，葱白切成3～4厘米的葱段然后切丝，豆皮切成方块状（长宽5厘米左右，豆皮是要热水里汆一下的）备用
坐锅烧热倒入食用油（这里可以多到些油因为要炸制肉丝），油不要太热，下肉丝滑散至熟，捞出备用，锅内留少许底油，将甜面酱倒入锅中（火不要太大容易糊锅）加少许糖，待酱汁冒泡时倒入过油后的肉丝，均匀的将肉丝包裹上酱汁即可乘出装盘
第三步就是摆盘了😄（很关键的一步哦，只有摆盘漂亮才有食欲）