香。甜。软。嫩。丨豆腐南瓜汤 · 圆满素食

材料:老南瓜和内酯豆腐

老南瓜去皮洗净切块，与清水一起放锅里，开大火。煮开后转中火，继续煮十来分钟左右

等南瓜透明了，这时候还不会轻轻就被弄烂了的。先放油盐味精，把豆腐打开，用刀划成块，倒出来再拦腰一刀，小心地放进锅里。煮这种容易烂的，我通常是用硅胶铲子翻。豆腐放下去后，就翻一次，以后就不翻了，翻匀，煮开后，转小火。总之，大火煮开转中火，南瓜没煮到一翻就烂以前就要放豆腐，只翻一次，这次是不会翻烂的，然后转到小火

转小火，煮到什么程度呢？看到豆腐长大，用铲子可以轻轻把南瓜弄开，就可以了

香甜软嫩