称量好面粉和酵母。
酵母用50g温水溶化，稍置片刻
中间挖个坑，将溶解的酵母水倒入面粉中，再加入少量温水，用手直接揉匀。根据面粉吸水量边揉边多次少量添加温水，直至面团变得柔软光滑。
不要停手，要想做出饱满光溜的馒头，请继续为面团按摩5分钟左右。
将面团均匀分成5－6份，自然醒发两三分钟。
直接进入整形阶段。搓成乒乓球状做馒头，或按扁包陷等想怎么整就怎么整。此处照片为包子。
蒸锅中加入开水，等大量水汽散发掉后将整形好的馒头码入蒸屉，盖上锅盖让开水的温度及水汽自然醒发馒头。(夏天气温高时可用温水)
没多久馒头表面就会变得润泽并且长大，二十多度的天气只用了十分钟左右。等到整体自然膨胀开，圆润饱满没有明显气孔时，直接开大火蒸15分钟。
就慢慢享受馒头在锅里越变越大越白的美好过程吧。15分钟后关火，不急开盖虚蒸10分钟。完成！
白胖子出炉。
1.一发的好处不只节省时间，还是保证有细腻美观皮肤的关键，口感松软又不会像二发馒头稍带发酵味。 2.这里不用泡打粉哦，照样发得又快又好。 3.水量一定要根据各家面粉的吸水性酌情调整，少量多次添加，避免一次加入面团太湿。