排骨事先汆烫，再用清水洗净沥干~
豆豉切碎~ 葱姜蒜切末~
用一小锅放些色拉油将豆豉，葱姜蒜末炒香~
加入生抽，花雕酒，糖，盐，白胡椒粉，调好味道，稍微煮滚即成豆豉酱。要稍微咸一点，因排骨没有味道~
土豆淀粉又称生粉，糊化效果好~容易扒住酱汁~也可用普通淀粉替代，效果稍差~
将生粉撒入排骨，拌均匀~
再将炒好的豆豉倒入排骨~拌均匀~
放入容器，上锅蒸45分钟至1小时~视排骨大小决定~
时间到后您就可以享用香喷喷的豉汁蒸排骨了~
排骨汆烫无需烫至全熟，半熟即可。约煮2分钟~ 同样做法也可以蒸鸡肉，鱼肉等食材~