牛肉切成3cm左右的方块，牛腩牛肉都可以，最好带点肥的，我用的是冷冻牛肉块。我很懒，总是尽量简化，所以就这样，不用腌也不用飞水哈。
其它材料切块，土豆可以切大些，我一般留几块小的。因为炖久了会烂，切太小烂得快然后就融进汁里了。
中火，黄油起锅，别的油也可以，但黄油比较香。炒牛肉，注意牛肉块每个面都要炒到，炒至有点小褐色闻到牛肉香味。
加入番茄、土豆、胡萝卜，切一点洋葱粒进去，其余洋葱留着。
加入红酒、约一勺番茄沙司，撒点黑胡椒粉和百里香，盐糖适量，其实150ml我是猜的=_=，大概如图所示，我放料都是凭感觉的，拌匀。
加水刚好和材料齐平，红酒和水大概是1：4，烧开后我换到小锅炖了，不换也行的但要注意大锅水分蒸发得快，炖的时间减少或水和酒相对多加。
小火，炖45分钟，具体时间自己掌握因为火力和锅大小不一。喜欢稠就多炖会儿。快好时放入洋葱和黑巧克力再炖两三分钟就可以了。尝尝味道再调下味，然后就做好啦！＾。＾
我用的调味料给大家参考下，黑巧克力我放了五片，是看别的菜谱学的，这次试试看，感觉放了味道层次丰富些汁稠些，以前不放味道也不错，可选项。
红酒有酸味，番茄不需多放，胡萝卜是平衡酸度的，配料可根据自己口味随意加减，牛肉也可换成羊肉或排骨。