将豆角洗净掰成寸段
将腊肉用温水洗净，加黄酒上锅蒸熟，切成细条
将蒸锅底刷一层生油
将细切面平铺在蒸屉中，并撒上生油用筷子搅拌打散
蒸15分钟后用筷子再搅拌搅拌，底层翻到上面来，继续蒸10分钟
锅底少量油，放入蒜末爆香，加入腊肉翻炒，再加入豆角
翻炒得豆角断生
加入开水盐和生抽，量要没过豆角
将蒸好的面铺平在锅里，面上淋些生抽
加盖小火焖煮，待汤汁快收干时，顺锅边再加入少许白开水继续焖煮
再次汤汁收干后开中火翻炒均匀，尝尝咸淡，如果需要可再淋些生抽调味
最后装盘，吃的时候淋点香醋
焖面用细切面更容易熟和入味