高筋面粉、酵母粉和水放入揉面机,揉20分钟,得到一个光滑面团。放入大碗中,盖保鲜膜,备用。
紫薯洗净去皮切块,放入大碗中加少量水,盖上盖子,进微波炉,高火6分钟。
微波后的紫薯已经熟了,倒入搅拌机加少量水,打成紫薯泥。
紫薯泥放凉后,和高筋面粉、酵母粉一起放入揉面机,揉20分钟,得到一个紫色面团。放入大碗中,盖保鲜膜,备用。
取1小块白色面团搓成圆球,做花芯。取6小块紫色面团搓成圆球,做花瓣。
在白色圆球四周抹清水,6个紫色圆球均匀粘在白色圆球周围。
用牙签在每个紫色面团上压两条短短的痕迹。
捏尖紫色圆球朝外的部分,紫罗兰馒头胚子就做好了。
蒸锅底部放入冷水,把馒头胚子放在烘焙纸上,放入蒸锅盘上,盖好锅盖醒发30分钟(室温28度)。
开火,大火蒸15分钟。关火后焖5分钟再打开锅盖。
紫罗兰馒头做好了,好看吧?
请根据面粉吸水程度酌情增减水和紫薯泥的用量。