笋洗净.根部用指甲掐.掐不动的就是老的.切掉抛弃..喔.是丢弃！
然后用刀片拍一下.
切成段..这样的最入味了..
锅里放油.比平时炒菜油多一些..
冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就碎了..实在没有冰糖的.就用白糖..口感没有冰糖立体...
把冰糖和笋一同下锅.大火爆炒出香味！
微微有点软或出水时.放蒸鱼豉油和味极鲜.这个根据自己家口味放..然后翻炒均匀后.改中小火.盖上锅盖焖！
焖至断生.上色后.开大火收汁..
收好汁后.关火装盘即可..
笋一定要用新鲜的..不新鲜的笋会有一种异味.买的时候也可以闻闻！