三黄鸡去头煮熟，不要煮老了，筷子能穿透就行，煮好以后晾凉，剁块。
剁好的鸡里放了姜丝、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、花椒油，葱花拌匀即可。喜欢辣的朋友还可以放点辣椒粉。具体每种料放多少可以根据自己口味做调整。